LES RESTAURANTS RENTABLES EN 2026ONT TOUS UNE STRATÉGIE !
Accompagnement stratégique pour restaurateurs indépendants : objectifs clairs, équipe autonome, finances maîtrisées, clients qui reviennent.
On commence par les chiffres pour construire la bonne stratégie.
Bilan financier et commercial
On analyse ton chiffre d'affaires, ton ticket moyen, tes coûts, tes charges et ton seuil de rentabilité pour prendre des décisions sur des chiffres — pas sur l'instinct ou l'urgence.
Tes objectifs & la vision à 6 mois
Rémunération visée, temps de travail, rôle voulu dans l'établissement, vision à 6 mois — puis un jalon à 3 mois et une première action dès le mois 1.
Structuration et équipe
On structure les process opérationnels et on clarifie les rôles. Selon ta situation : organisation de l'équipe existante ou recrutement, intégration et formation du staff à venir.
Marketing
Étude de ta situation — offre, concurrence, cible — avant de déployer des actions concrètes : réseaux, terrain, avis Google.
Ta réalité vs notre méthode
Seul àtout porter.
- ✕ Tu es en cuisine, en salle, sur les réseaux — et sur chaque décision
- ✕ Zéro recul, zéro vision à 6 mois
- ✕ Une équipe qui attend tes instructions au lieu d'avancer seule
- ✕ Le mardi, la salle est vide quand même
Une structurequi tourne.
- ✓ Des objectifs clairs, chiffrés, suivis mois après mois
- ✓ Une équipe formée, autonome et responsable
- ✓ Des process écrits — pas seulement dans ta tête
- ✓ Un marketing qui vise juste, pas qui poste au hasard
Diana Goncalves
Il y a six mois, Diana gérait un restaurant, bloquée en cuisine sans réel recul sur sa gestion. Aujourd'hui, elle dirige trois établissements sans y être enchaînée, et elle se fait enfin confiance dans son rôle de direction.
Martial Paulet
Martial a arrêté un service du midi qui lui faisait perdre de l'argent sans qu'il s'en rende compte. Il travaille aujourd'hui cinq jours par semaine au lieu de sept, pour un vrai gain de confort de vie, sans sacrifier la rentabilité.
Mélanie Lorant
À distance, un vrai travail de fond sur la formation de son équipe. Et surtout, un événement co-organisé en novembre qui a fait le plein : du monde dans son établissement, et un vrai coup de projecteur sur sa visibilité.
15 ans de terrain.Une vision business.
Je suis Marcus Destival. J'ai commencé derrière un bar avant de devenir manager puis directeur et ouvrir mon propre restaurant en 2022. Mon expérience opérationnelle s'appuie sur une école de commerce et cinq années comme responsable commercial.
Trois formules, un objectif : que ça tourne sans toi.
- ✓ 2 rendez-vous par mois (toutes les 2 semaines)
- ✓ Bilan financier + prévisionnel
- ✓ Analyse concurrence & concept
- ✓ Stratégie marketing pour attirer des clients, au-delà des réseaux sociaux
- ✓ Support WhatsApp, joignable 5j/7 entre les rendez-vous
- ✓ Tout ce qui est inclus dans Base
- ✓ Plan d'action sur les 4 piliers, construit avec toi en direct
- ✓ Réorganisation d'équipe et de process amorcée sur site
- ✓ Observation de ton service du midi, service du soir à tes côtés
- ✓ Concept et parcours client clarifiés
- ✓ Fiches de poste, fiches techniques et outils de suivi de tes chiffres installés
- ✓ Équipe formée sur place
Le détail complet, pour choisir en connaissance de cause.
| Base | Immersion ★ | 3 jours d'action | |
|---|---|---|---|
| Prix | 350€ / mois | 600€ / mois (ou 850€/3 mois) | 1 500€ HT, une fois |
| Format | Suivi à distance | Suivi à distance + 3 jours sur place | 3 jours sur place |
| Rendez-vous | 2 / mois | 2 / mois | 1 avant ma venue + 1 à 30 jours |
| Bilan financier & prévisionnel | ✓ | ✓ | — |
| Analyse concurrence & concept | ✓ | ✓ | Concept clarifié |
| Immersion 3 jours sur place | — | ✓ | ✓ |
| Support entre les rendez-vous | WhatsApp, 5j/7 | WhatsApp, 5j/7 | — |
| Engagement minimum | 3 mois | 3 ou 6 mois | Aucun |
| Garantie de résultat* | ✓ | ✓ | — |
3 jours dans ton restaurant. Sans abonnement, sans engagement.
Tu préfères travailler en face à face plutôt que derrière un écran ? Je viens chez toi, je découvre tes lieux, je rencontre ton équipe, et on travaille ensemble pendant 3 jours intensifs. Le but : que chacun sache exactement ce qu'il a à faire, et ait les bons outils au bon endroit pour le faire.
Rendez-vous de préparation
On fait le point sur ton restaurant et tes besoins. Chaque établissement est différent : on choisit ensemble les priorités des 3 jours.
Observer, puis travailler avec toi
J'observe ton service du midi sans intervenir. Le soir, je suis en service avec toi et ton équipe.
Construire le système
Parcours client, fiches de poste, connaissance de la carte, outils en salle et en cuisine. Et pour toi : comment gérer les situations du quotidien et suivre tes chiffres.
Rendez-vous de suivi
Un mois après ma venue, on fait le point : ce qui est en place, ce qui coince, et les ajustements à faire.
Ton restaurant peuttourner sans toi.
Un audit de 30 minutes suffit pour savoir comment on peut faire pour toi ce qu'on a fait pour Diana, Martial, Mélanie et une dizaine d'autres.
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